Kas soovite proovida salajasi roogasid, enne kui need Shake Shacki menüüsse jõuavad? 18. septembril avab ettevõte oma uusima restorani Manhattani West Village'is. See on koht, kus saate esimeste ameeriklaste seas proovida eksperimentaalseid hindu nagu mustad seesamiseemned või mereandide burgerid.
Seda seetõttu, et restoran on ehitatud äsja loodud innovatsiooniköögi kohale, kus Shake Shacki kokad saavad vabalt improviseerida, kui nad soovivad, et luua potentsiaalseid uusi menüüelemente. See on esimene omataoline Shake Shacki jaoks, mis on osa enam kui kaks aastat kestnud projektist, mis hõlmab ettevõtte uusi kodukontoreid, mis avati hoone kolmandal korrusel aprillis.
'Kõigi nende aastate jooksul oli meie kontor sõna otseses mõttes koridor Danny Meyeri Union Square Hospitality Groupis,' ütleb Shake Shacki tegevjuht Randy Garutti. 'Siis saime oma korruse, siis läksime avalikkusele ja kasvasime sealt edasi. Nüüd oleme nagu täiskasvanuks saanud. Me kolime oma vanemate kodust välja. '
Inc . peatus uue peakontori, restorani ja innovatsiooniköögi juures selle kuu alguses. Siin on esimene avalik pilk sees.
Varick Street 225 asuvasse vanasse trükihoonesse ehitatud kontor säilitab suure osa oma algsest arhitektuurist. Koostöös arhitekt Michael Hsuga kujundatud ruum on minimalistlik, enamasti valged seinad ja looduslikud värvid.
Park, mis on avatud puhkamiseks või koostööks, on mõeldud kummardama esimesele Shake Shacki asukohale Madison Square'i pargis. Taimed ja suured aknad annavad sellele õues tunde. Allpool asuva restorani töötajad, külastajad ja töötajad võivad pargis hängida - see on müra minimeerimiseks tööjaamadest eraldatud kontoriridaga.
Raamatukogu ehk „Shhhhroom”, mis on Shake Shacki „Shroom Burgeri” nimetus, on vaikse töö või lugemise koht. Riiulitel on kokaraamatud ja romaanid. Klaasuksed aitavad asju vaikida.
Garutti kontor eraldab pargi töötajate töökohtadest. Shake Shacki peakorteris, kus elab 165 inimest, on avatud põrandaplaan. Muusika mängib kogu kontoris kasutatavast kõlarisüsteemist kogu päeva. 'Võtame töö ja eraelu tasakaalu tõsiselt. Töötajad saavad vajadusel kodus töötada, ”ütleb ettevõtte disaini ja arenduse asepresident Andrew McCaughan. 'Kuid päeva lõpuks ehitasime ruumi nii, et inimesed tahaksid tööle tulla.'
Köögis pole burgereid - töötajad peavad selle jaoks alla minema. Kuid seal on tervislikke suupisteid ja õlut.
Töötajad saavad kontorite ja puhkeruumide reserveerimiseks kasutada tahvelarvuteid. 'Seal on avatud kontoriga pinge,' ütleb McCaughan. 'Te edendate koostööd, kuid paljud inimesed vajavad vaikset kohta.'
Tänavatasandil reklaamib uusim Shake Shacki asukoht testimiskeskust. Shake Shacki kulinaariadirektor Mark Rosati ütleb, et ettevõte loodab proovida mitmesuguseid menüütooteid, alates uut tüüpi lihavabadest küpsetistest kuni köögiviljal põhinevate lisandite ja jah, Jaapanist inspireeritud musta seesami piimakokteilini, mis lihtsalt juhtub olema asutaja Danny Meyer lemmik. 'Oleme rääkinud Surf 'n' Shackist - burgerist, mille peal on homaariliha,' ütleb Rosati. 'Me teeme siin sees nii palju.'
Shake Shacki kodukontoris ripub silt: Mida suuremaks saame, seda väiksemaks peame tegutsema. 'Oleme kohelnud igat raputuslaksu nii, nagu see oleks ainus maailmas,' ütleb Garutti. See ei tähenda mitte ainult laserkeskset koolitust ja kvaliteedikontrolli, vaid ka kohaliku naabruskonna mõningate tunnuste kaasamist, näiteks vana välimusega tellistest fassaadid, kohvikulaadsed kõnnitee istmed ja vikerkaare uhkuse neoonmärk.
Uue Shacki kliendid esitavad tellimuse kioskites. 'See ruum on lõuend, mida saab katsetada ja uuendada mitte ainult kulinaarse,' ütleb McCaughan, 'vaid ka külaliskogemuse poolel.' Ikka jääb üks register, kus töötab inimene.
miili o brien liivane või brien
Innovatsiooniköök asub otse uue restorani all. 'Siiani oleme selle alati käivitanud,' ütleb Garutti. 'Kõik meie uuendused tehti igas Shackis, kus leidsime ruumi. Me virutaksime mõned retseptid enne, kui nad vajavad kell 11 burgerigrilli. ' Siinsetel kokkadel on eksperimenteerimiseks saadaval tohutu valik värskeid koostisosi. Nad saavad tagasisidet koheselt: klientidel, kes proovivad restoranis ülakorrusel katsetust, palutakse kioskite või lühikese kirjaliku küsitluse kaudu oma mõtteid jagada.
Ettevõte lendab juba mõne kuu tagant koolitusele uute restoranijuhtidega. Nüüd on sellel orientatsioonil kodubaas: uus juhtimiskeskus innovatsiooniköögi kõrval. See võib võõrustada ka linnas olevaid müüjaid ja partnereid - ning fotosessioone kõigist maitsvatest uutest toodetest, mille ettevõte otsustab oma menüüsse lisada.
