Müü värske kukli peal tõeliselt hea mahlane burger. Valmistage täiuslikke friikartuleid. Ärge lõigake nurki. See on olnud äriplaan sellest ajast, kui Jerry Murrell ja tema pojad avasid oma esimese burgeripudeli 1986. aastal. Kui nad 2002. aastal frantsiise müüma hakkasid, oli perel Virginia põhjaosas vaid viis kauplust. Täna on kogu USA-s ja Kanadas 570 kauplust, 2009. aasta müük oli 483 miljonit dollarit. Umbes nelja uue restorani avamist nädalas jälgivad Murrellid tõestuseks, et burgerite keerutamine ei pea olema ummiktee.
Seda oli vähe hamburgerikoht, kus ma üles kasvasin, Põhja-Michiganis. Peaaegu kõik meie linnas, välja arvatud heatujulised, sõid burgereid. Kuigi omanikul oli kass, keda ta toiduvalmistamise ajal hellitas. Inimesed kutsusid neid karusnaha burgeriteks, kuid nad sõid neid ikkagi, sest nad olid head.
Õppisin majandust Michigani ülikoolis. Mul polnud raha ja mul oli vaja ööbimiskohta, seega pidasin vennaskonna maja kööki. Sain kokale lisatasu ja lasin tal tellida. Hakkasime raha teenima, sest ta teadis, mida ta tegi.
Mu vanemad surid minu viimane aasta ülikoolis. Ma abiellusin, mul oli kolm last, lahutasin ja siis abiellusin uuesti. Kolisin Põhja-Virginiasse ja müüsin aktsiaid ja võlakirju. Minu kaks vanemat poega, Matt ja Jim, ütlesid, et nad ei taha ülikooli minna. Toetasin neid 100 protsenti.
Selle asemel kasutasime nende ülikooliõpingud burgeriühenduse avamiseks. Ocean Citys oli laudtee friikartuleid müümas 50 kohta, kuid ainult ühes kohas on alati 150 jalga joon - Thrashers. Nad ei paku muud kui friikartuleid, kuid küpsetavad neid õigesti - kvaliteetset kartuli-, maapähkliõli. See avaldas mulle muljet. Arvasin, et hea hamburgeri-praadimiskoht võiks selle teha, nii et alustasime Virginia osariigis Arlingtonis asuvast poest.
Meie advokaat ütles: 'Teil on vaja nime.' Mul oli neli poega - Matt, Jim, Tšaad on mu esimesest abielust ja Ben teisest Janie'st, kes on meie raamatuid esimesest päevast pidanud. Nii et ma ütlesin: 'Kuidas oleks viis meest?' Siis oli meil Tyler, meie noorim poeg, nii et ma olen väljas! Matt ja Jim reisivad riiki külastades poode, Tšaad jälgib koolitust, Ben valib frantsiisivõtjad ja Tyler juhib pagariäri.
Kolm päeva enne avasime, töötasin endiselt aktsiate ja võlakirjadega kauplejana ning olin Pittsburghis koosolekul hotellis. Leidsin öökapilt Piibli kõrval raamatu JW Marriottist - tal oli A&W alus, mille ta muutis ja ehitas Hot Shoppes'i ketti. Ta ütles: Igaüks saab toiduäris raha teenida, kui teil on hea toode, mõistlik hind ja puhas koht. See oli minu jaoks mõistlik.
Anname endast parima müügimees on meie klient. Kohtle seda inimest õigesti, ta astub uksest välja ja müüb sulle. Algusest peale tahtsin, et inimesed teaksid, et panime kogu oma raha toidu sisse. Sellepärast on sisekujundus nii lihtne - punased ja valged plaadid. Me ei kuluta oma raha sisekujundusele. Või kanakostüümides kuttide peal. Kuid me läheme üle toidu.
Enamik meie kartulitest pärinevad Idahost - umbes 8 protsenti Idaho küpsetuskartulisaagist. Püüame oma kartulit kasvatada põhjas 42. paralleelist, mis on kaelavalu. Kartul on nagu tammepuu - mida aeglasemalt kasvab, seda kindlam on. Meile meeldivad põhjapoolsed kartulid, sest need kasvavad päeval, kui on soe, kuid siis peatuvad nad öösel, kui see jahtub. Palju lihtsam ja odavam oleks, kui saaksime California või Florida kartuli.
Enamik kiirtoite restoranides pakutakse dehüdreeritud külmutatud friikartuleid - seda seetõttu, et kui kartulis on vett, siis õlile pihta minnes pritsub. Tegelikult leotame friikartuleid vees. Kui me neid eelküpsetame, keeb vesi, sundides praadist auru välja, ja moodustub tihend, nii et kui nad teist korda praadivad, ei ima nad õli - ja nad pole ka rasvased.
Maagia meie hamburgerid on kvaliteedikontroll. Röstime oma kukleid grillil - kukli röster on kiirem, odavam ja ühtlasema röstiga, kuid see ei anna teile seda karamelliseeritud maitset. Meie veiseliha on 80 protsenti lahja, kunagi külmutamata ja meie taimed on nii puhtad, et võiksite põrandast einestada. Burgerid on valmistatud eritellimusel - valida saab 17 lisandi vahel. Seetõttu ei saa me läbisõite teha - see võtab liiga kaua aega. Meil oli silt: 'Kui teil on kiire, on siit lühikese vahemaa tagant palju häid hamburgerikohti.' Inimesed arvasid, et olen pähkel. Kuid kliendid hindasid seda.
teyana taylori netoväärtus 2015
Meil pole kunagi olnud küsis arvustusi. See on poliitika. Ometi on neid meil sadu. Kui paneksime ühe külmutatud asja oma restorani, oleksime sellega valmis. Sellepärast me piimakokteile ei tee. Juba aastaid on inimesed neid palunud! Kuid me peaksime tegema tõelist jäätist ja tõelist piima.
Kui me esimest korda avatud, helistas Pentagon ja ütles: 'Me tahame 15 hamburgerit; mis ajal saate toimetada? ' Ma ütlesin: 'Mis kell sa saad neid kätte saada? Me ei anna. ' Seda kohta juhtis admiral. Nii et ta kutsus mind isiklikult ja ütles: 'Hr. Murrell, kõik toimetavad toitu Pentagonisse. ' Matt ja mina saime 22 jala pikkuse lipukirja, mis ütles, et TÄIELIKULT EI TOIMU ja riputasime selle meie poe ette. Ja siis meie asi Pentagonist elavnes.
Kui me esimest korda algas, inimesed küsisid kohvi. Mõtlesime, et miks mitte? See oli meie esimene alandlikkuse õppetund. Pakkusime kohvi, kuid probleem oli selles, et meie juures töötavad noored lapsed ei tea kohvist midagi. See oli kohutav! Niisiis lõpetasime kohvi serveerimise. Proovisime üks kord kana võileiba, kuid ka see ei õnnestunud. Meie menüüs on küll hot dogid ja see töötab. Kuid peale selle on Five Guys'ilt saada vaid hamburgerid ja friikartulid.
Meie toidu hinnad kõikuma. Meie hind ei põhine millelegi muule kui marginaalidele. Tõstame oma hindu, et kajastada mis tahes toidukulusid. Nii et kui majoneesikutt kolmekordistab oma hinda, maksame majoneesi eest kolmekordse summa! Ja siis tõstame oma toote hinda. Umbes viis aastat tagasi tapsid orkaanid Floridas tomatisaagi ja hinnad tõusid 17 dollarilt 50 dollarile juhtumi kohta. Nii et mõned minu frantsiisivõtjad helistasid ja ütlesid: 'Me ei kasuta tomateid. Hinnad on liiga kõrged. ' Soovitasin kasutada ühte viilu kahe asemel. Mu lapsed olid maruvihased: 'See peaks olema kaks! Alati!' Neil oli õigus - sellest nõlvast alla libisema hakata on liiga lihtne. Jäime kahe viilu külge ja nii tegid ka meie frantsiisivõtjad.
Mu lapsed tahtsid frantsiisiks juba algusest peale, sest me ei saanud raha, et iseseisvalt laieneda. Kaupluse avamine maksab 300 000 kuni 400 000 dollarit. Pangad ei aita. Nad arvasid, et me läheme hulluks Burger Kingi, McDonaldsi vastu.
Ma olin surnud frantsiisimise vastu. Ma ei arvanud, et suudame kvaliteeti kontrollida. See muretses mind. Nad tõmbasid mind jalaga ja karjudes sellesse. Sel hetkel oli meil Virginia põhjaosas viis kauplust.
Kui me alustasime 2002. aastal frantsiise müüma läks Virginia kolme päevaga. Me aktsepteerime ainult rahaliselt usaldusväärseid frantsiisivõtjaid, kes suudavad tormidest üle saada ilma pankade abita.
Me teeme 6 protsenti frantsiiside müügist. Kõik frantsiisid töötavad samamoodi: inimesed ütlevad, et tahavad teie toodet müüa. Nii et annate neile frantsiisi arendamise lepingu, mis selgitab kõiki viise, kuidas me neid lüüa saame. Ma ei tea, kas kirjutaksin sellele kunagi alla. Me võime lepingust välja tulla miljonil viisil, kuid need on ummikus.
kui vana on Andrew Kegan
Sellegipoolest pole me seda kunagi teinud lasi frantsiisivõtjal meie poole seaduslikuks minna. Ma arvan, et see on sellepärast, et meil on sõltumatu frantsiisikomisjon, mis tuleb kokku kord kvartalis. Inimesed ütlesid: 'Ära tee seda! Nad moodustavad liidu! ' Kuid me arvasime, et kui keegi tuleb lolli ideega, siis selle asemel, et Murrellid selle maha paneksid, ütleksid teised frantsiisivõtjad: 'See on loll idee.'
Frantsiisivõtjad avavad nädalas neli uut poodi. Kuid me tahtsime alati tegutseda rohkem kui meie frantsiisivõtjad, nii et võime öelda: 'Vaadake, me teeme seda.' Meile kuulub 90 kauplust - Chicago, San Diego, Phoenix, kamp Põhja-Carolinas ja Virginias. Me ei tee ühe frantsiisivõtja kohta vähem kui viit kauplust. Meil on Californias üks, mis registreerus just 400 kaupluses.
Enne kui kokku lepime frantsiisivõtjaga töötamiseks istume Beniga maha ja räägime oma turundusplaanist. Paljud ettevõtted suunavad 3 protsenti oma tuludest turundusele või reklaamile - me kogume 1,5 protsenti kõigilt oma frantsiisivõtjatelt ja anname boonuseid meeskondadele, kes saavad meie iganädalastel audititel kõige rohkem tulemusi.
Meil on kaks kolmandate isikute auditid igas poes igal nädalal. Ühte nimetatakse salajaseks ostjaks - inimesed teesklevad, et nad on kliendid, ja hindavad meeskondi vannitoa puhtuse, viisakuse ja toidu valmistamise osas. Siis on meil ohutusauditid - nad tuvastavad ennast ja kontrollivad kogu köögitehnikat. Meeskonnad teenivad umbes 8 või 9 dollarit tunnis. Hea tulemuse korral jagavad nad omavahel veel 1000 dollarit, tavaliselt viis või kuus inimest meeskonna kohta. Igale poele antakse välja pressiteade, kus kuulutatakse välja võitjad. Praegu on see 200 parimat poodi. Eelmisel aastal maksime välja 7–8 miljonit dollarit; sel aastal on see 11 miljonit dollarit ehk 12 miljonit dollarit.
Püüame teha lapsed tunnevad ettevõttes omandiõigust. Poisid vihkavad naeratada. See pole macho. Ja vannitoa koristamine pole kindlasti macho. Kuid kui audiitor astub sisse ja vannituba pole puhas, kaotas see meeskond lihtsalt raha. Järgmine asi, mida ta teab, on tüübil, kes pidi vannituba koristama, kogu autos tualettpaber ja väljalasketorus kartul.
Et nii kiiresti kasvada, pidime välja mõtlema mõned suured rahad - saime GE-lt 30 miljoni dollari suuruse laenu ja kasutasime seda Virginia osariigis Lortonis asuva 20 000 ruutjalga bürooruumi kolimiseks. Seal töötab meie 200 ettevõtte töötajast 80.
Meil on olnud palju samadest müüjatest alates 1986. aastast. Ja nad pole kaugelt vaadates kõige odavamad. Peame kinni sellest, mis meile meeldib. Ühel päeval ütles meie ostutüüp, et ta soovib, et me läheksime üle külmutatud burgeritoodetele. Kuid me kõik valisime pimekatsel värske ja jäime sellega kindlaks. Õige leidmiseks proovisime 16 erinevat majoneesitüüpi.
Meie teeme sama kukkel, millest me alustasime. Võtsime tööle vana poisi, kes küpsetas meile esimeseks poeks meie leiba, ja ühe tema partneri. Nad töötavad Virginia pagaritöökojas. Meil on kümme pagariäri kogu riigis laiali. Meie leiba küpsetatakse iga päev, võetakse järele kella 15-ks ja pannakse veoautole või lennukile, nii et iga pood saab igal hommikul värsket leiba, isegi kui see asub lähimast pagariärist 400 miili kaugusel.
Millal meid tõmmati Floridasse, ma ei tahtnud minna! Liiga kaugel. Ma ei tahtnud Kanadasse minna - me oleme nüüd seal. Kaks vürsti olid pärit Lähis-Idast. Nad tahavad, et me läheksime sinna. Meil on veel üks grupp, kes ütleb: 'Kõikjal, kuhu soovite minna, rahastame seda.' Meil on olnud ka mõned ettevõtted, kes tahavad meid sisse osta ja osta. Nad ütlevad, et laseksid meil seda juhtida, aga ma ei usu, et nad seda teeksid. Miks peaksid nad leppima värske leiva ja proovima proovima 16 erinevat majoneesi?
See artikkel on muudetud, et kajastada järgmist parandust: Jerry Murrell õppis Michigani ülikoolis, mitte Michigani osariigi ülikoolis.
