Küpsetusmaailmast rääkides on Sprinkles Cupcakes asutaja Candace Nelson loonud hulga esimesi: esimene koogikookide pagaritöökoda, esimene koogikeste sularahaautomaat ja esimene koogikook veoauto . Ta jagab, mida on vaja kümneaastase edu järel asjakohaseks jääda.
LM : Alustame sellest, et annan mulle ülevaate teie ja ettevõtte kohta.
CN : Asutasin Puista koogikesi aastal ja kirjutas New York Timesi enimmüüdud nimetuse 'Sprinkles Baking Book'. Mul on uus Netflixi saade, mille esietendus oli juulis „Sugar Rush“ ja mis oli kümme hooaega Toiduvõrgustiku „Cupcake Wars“ kohtunik. Arvestades oma selget kinnisideed süsivesikute vastu, avasin eelmisel aastal Californias Brentwoodis Napoli stiilis pitsarestorani ja töötan selle teises asukohas. Olen kahe poisi ema ja minu mees Charles on ka minu äripartner.
Sprinkles oli maailma esimene koogikookide pagaritöökoda ja seda tunnustatakse ülemaailmse koogihulluse käivitamise eest. Meie koogikesed - ja meie ikooniline Red Velvet - on inspireerinud nii pühendunud Hollywoodi tähti kui ka tõsiseid epikurealasi. Küpsetame värskelt väikestes partiides kogu päeva, kasutades ainult parimaid koostisosi. Meil on üle riigi 20 pagaritöökoda linnades, kuhu kuuluvad Los Angeles, New York City, Austin, Dallas ja Chicago. Enamik meie pagaritöökodasid pakub nüüd ka küpsiseid ja jäätist ning mitmel on Cupcake ATM - 24/7 kõrgtehnoloogiline masin, mis väljastab koogikesi igal kellaajal!
LM : Räägi meile oma päritolulugu. Miks sina? Miks te selle ettevõtte asutasite?
CN : Töötasin investeerimispanganduses ja pärast dot com bustit leidsin, et olen tööst väljas. Lapsena olin alati armastanud küpsetada ja otsustasin oma kirge proovile panna, et näha, kas see pole midagi muud kui lihtsalt hobi. Kirjutasin San Franciscos kondiitritööstuse kooli. Lõpetades alustasin oma kodust kohandatud kookide äri. Peagi mõistsin, et erakorralised koogid olid definitsiooni järgi haruldased tellimused. Olles kasvatatud traditsioonis, et magustoit peaks olema igapäevane järeleandmine, sündis Sprinklesi idee! Töötasin retseptide kallal, leidsin asukoha (üürileandjad ei olnud topsikookide pagariäri ideest tol ajal eriti vaimustuses), müüjate jälitamisel ja brändi loomisel kaks aastat, enne kui avasime oma esimese 500 ruutjalga pagariäri unisel tänaval aastal. Beverly Hills.
kas fred armisen on gei?
LM : Mis oli teie lemmikosa Sprinklesi käivitamisel?
CN : Toote loomine, mis on osa inimeste kõige erilisematest hetkedest, nii väikestest kui väikestest - alates abieluettepanekutest kuni pärastlõunase kohtumiseni vanaemaga. Samuti on päris liigutav näha, kuidas Sprinklesi tulevad keskkooli külalised, keda mäletan väikelastena, kui me esimest korda avasime!
LM : Te olete olnud edukas juba üle kümne aasta. Paljud koogikookide pagaritöökojad on tulnud ja läinud. Mis sa arvad, miks Sprinkles on olnud nii edukas ja suutnud ajaproovile vastu panna?
kui pikk on Sarah Haines
CN : Ma usun, et pole kunagi rahul ja loorberitel puhanud. Sprinklesis oli meil maailma esimese koogikepikojana palju hoogu taga. Kuid kui teised hakkasid meie mõistet selle sõna ümber kordama, pidime end pakist eraldamiseks veelgi rohkem vaeva nägema. Pidevalt uuendades (luues maailma esimese koogikeste veoki, maailma esimese Cupcake'i sularahaautomaadi ja uued tootesarjad) ning ehitades brändi (tehes koostööd Williams-Sonoma'ga meie koogikookide segude levitamiseks üleriigiliselt ja investeerides suhtekorraldusse), suutsime jääda põnev ja asjakohane. Sama oluline on see, et paneme alati toote ja külaliskogemuse esikohale, investeerides koostisosadesse ja oma töötajatesse.
LM : Kas oli mõni punkt, mida mäletate, mis tekitas tunde, et jah, see on see, ma olen selle teinud?
CN : Olime paar kuud avatud olnud ja magasime abikaasa Charlesiga sõna otseses mõttes mõnel õhtul pärast 18-tunniseid tööpäevi pagaritöökojal. See oli tõsi #startuplife! Ühel pärastlõunal helistati meile Harpo Studioselt ja küsiti, kas me võiksime järgmisel hommikul olla Chicagos ja 300 koogikest The Oprah Winfrey Show'le. Me ütlesime 'jah!' teadmata, kuidas me selle korda saame. Aga kui Oprah helistab, siis teate, et olete sellega hakkama saanud. Ütlematagi selge, et täiendasime oma miksereid, ostsime punasilmsuse piletid ja kandsime kõik need koogikesed käsitsi lennukisse. Paar kuud hiljem, kui osa eetrisse jõudis, kasvas meie äri 50%!
LM : Räägi Sprinklesi sularahaautomaadist ja sellest, mis selle uuenduse vedas.
CN : Ma olin oma teise pojaga rase ja mul oli hilisõhtune raseduseisu. Isegi Sprinklesi asutajana ei suutnud ma oma kesköist koogikooki parandada! Ma arvasin, et 'peab olema viis' ja nii sündis Cupcake'i sularahaautomaadi kontseptsioon. Enne selle käivitamist 2012. aastal veetsime kaks aastat selle täiustamisel.
LM : Kuidas suhtute Sprinklesi tulevikku? Mis järgmiseks?
CN : Sprinklesi tuleviku kavandamisel oleme pühendunud oma külaliste esikohale seadmisele ja tahame olla kindel, et jätkame nendega ühendava keskkonna loomist. See tuleb läbi armastuse ja fenomenaalsete värskelt valmistatud toodete loomise, kasutades parimaid koostisosi, nagu magus koorivõi, puhas Madagaskari Bourboni vanill, värsked banaanid ja porgandid ja palju muud. Sprinkles ja meie peakokk Charles Craig tegelevad pidevalt uute innovaatiliste maitsetega. Seda võib näha mõnest meie hiljutisest partnerlusest, näiteks Tito käsitsi valmistatud viinast ja meie kuninglikest pulmadest, mida ootame veel palju. Oleme ka põnevas positsioonis, pakkudes lisaks oma koogikestele valikut värskelt küpsetatud tooteid, nagu küpsised, jäätis, pruunid ja äsja tutvustatud kihtkoogid. Samuti oleme rõõmsad, et lansseerisime just küpsetusboksi, mis sobib ideaalselt kõigi teie meelelahutuslike vajaduste jaoks. Pange tähele veel palju tulemist!
Kõlab (tass) koogil kirsina.
