Toimetaja märkus: Inc. 12. iga-aastases 30-aastaste alla 30-aastaste nimekirjas on noored asutajad, kes võtavad vastu maailma suurimaid väljakutseid. Tutvuge Nomikuga.
Lisa Q. Fetterman ehitas oma sous-vide pliidi prototüübi esimesel kohtingul. Hiljutine NYU grad oli armunud masinatesse - mis soojendavad vaakumkindlat toitu aeglaselt madalal temperatuuril veevannis -, töötades ülikoolide ajal restoranides. 2010. aastal Manhattani baaris Mary O's joomiste ajal ütles ta spordisaalis kohatud poisile, et palus üürileandjalt üürilepingu pikendamist, et saaks oma uue kinnisidee jaoks kulutada 2000 dollarit. Tema kuupäev vastas: 'Te ei pea kogu seda raha kulutama. Saame ühe valmis, ”meenutab Fetterman. 'Ma olin nagu:' Kas olete tõsine? Kas me saame kohe minna? '
Sellel õhtul oli kuupäev (hiljem tema abikaasa ja asutaja) Princetoni koolituse saanud plasma- ja astrofüüsik Abe Fetterman. Arvestades tema sugupuu, oli lähedal asuva riistvara poe 100 dollari väärtuses sous-vide masina kokkukeeramine vaid mõõdukas väljakutse. Järgmine kõlab nagu episood Suure Paugu teooria . 'Me läksime üles tema korterisse ja tegime põhimõtteliselt hiiglasliku pommina välja,' ütleb Fetterman. 'See oli hea ettekääne veeta koos aega, ilma et oleksite liiga kohmakas.'
Fetterman oli tollal 22-aastane ja töötas oma esimese ülikoolijärgse tööna Hearsti digitaalse meediagrupi kirjanikuna. Hiina sisserändaja, kellele meeldis teismelisena helistada Michelini kolmetärni restoranidele, et lihtsalt kuulda, kuidas nad telefonile vastavad, oli Fetterman juba ammu tundnud end toidu- ja ajakirjandusmaailma vahel rebenenud. NYU-s raha teenimiseks oli ta töötanud selliste kohtade köögis nagu Babbo, maandudes sellele tööle peadirektoriga itaalia keelt rääkides. 'Neil oli neid tohutuid laboriseadmeid, mida said kasutada kõik salativalmistajast kuni peakokani,' ütleb Fetterman tööstuslikest soojusmasinatest, millega ta esimest korda kokku puutus. 'Mul oli nagu, mul oleks seda tõesti väga, tõesti, väga vaja.'
kui vana on jackie ibanez
Fetterman hakkas kokkama koos tema ja Abe ehitatud sous-vide tegijaga. Varsti soovisid tema peakokk ja toidupoegade sõbrad oma koduseid versioone. 'Ma ütlesin:' Saate osad ja me teeme selle teile tasuta, 'ütleb Fetterman. Ta pidas võimalust kaaslastega entusiastidega sous vide'ist rääkida piisava hüvitise eest nelja tunni eest, mis kulus sõbra kodus iga masina ehitamiseks.
Läbi suusõnalise nõudluse kasvas. Paar lõi DIY avatud lähtekoodiga sous-vide komplekti ja hakkas seda müüma Emberi nime all kogu riigis asuvates tootjaruumides. Nad pakkusid tunde, müüsid komplekte ja maksid mõlema eest. Fetterman, kes oli Hearsti juurest loobunud, et pühendada rohkem aega sous vide'ile, rahastas alustamist baristana töötamise ja muude juhutöödega.
Aastaks 2011 oli sous vide muutumas peavooluks ja paar oli otsustanud tõsiseks minna. Nädal enne abiellumist veensid nad oma pulma videograafi neile filmima Kickstarteri videot. See esialgne ühisrahastuskampaania kogus 30 päeva jooksul ligi 600 000 dollarit. Hilisem WiFi-versiooni kampaania kogus veel 750 000 dollarit.
Ettevõte alustas ametlikult 2012. aastal ja paar kolis Hiinasse, et nad saaksid õppida tootmist. Pärast kaks aastat pliitide valmistamise tehase kõrval elamist tundsid nad, et neil on see maas. 'Me mõtlesime, püha jama, see on kõik, mida me peame tegema? Me saame seda teha Ameerikas, 'ütleb Fetterman. Nad kolisid San Franciscosse ja rajasid 2013. aastal seal tehase.
Sellest ajast alates on Nomiku masinaid ostnud tipptasemel restoranid, sealhulgas Noma Kopenhaagenis, Osteria Francescana Itaalias ja Meadowoodi restoran Napas. Fettermans hindas toodet 199 dollarile (uus Wi-Fi mudel on 250 dollarit), nii et kodukokad said endale lubada ühte ja spetsialistid mitu. San Franciscos asuv Michelini kolmetärnihotell Saison omab viit, sealhulgas ühte, mis on pühendatud kokteilidele. 'Ma kasutan seda üsna vähe siirupite valmistamiseks või asjade täpsel temperatuuril hoidmiseks, näiteks vahukoorekanistrid, et oma jookidele vahtu välja pressida,' ütleb baari juhataja Anthony Keels. 'See töötab tõesti hästi ja sellel on armas liides, nii et see näeb tagumisel ribal kena ja klanitud.'
kui pikk on David Otunga
2016. aastal tõusis Nomiku profiil Fettermani kokaraamatu ilmumisega, Sous Vide kodus: täiuslikult valmistatud söögikordade kaasaegne tehnika , mis on viies trükk. Samal aastal lansseeriti toode Williams Sonomas ja Fettermans andis Chris Saccalt 250 000 dollari suuruse investeeringu Hai paak .
Nomiku pakub ka Y Combinatori abiga välja töötatud sous-vide retsepti ja kogukonna rakendust. Ja see katsetab külmutatud toiduliini San Franciscos. 'Mul tekkis mõte, kui mu sõbrannad hakkasid lapsi saama,' ütleb Fetterman, kelle laps on 3. Abi saamiseks valmistas Fetterman ette eelroogad, näiteks burboonipraadi, et tema sõbrad võiksid oma sügavkülma pista ja siis sous-vide masinasse hüpata. 'Mõistsin, et võin neid tõenäoliselt müüa,' ütleb Fetterman.
Koos söögikordadega toob Nomiku 15. mail turule RFID-mudeli Sous Chef. Koputage masina vastu ettevõtte valmistatud toidu kotil olevat silti; see tõmbab pilve kohta teavet selle toote kohta ja seab ennast täiuslikult küpsetama kõike alates juustu kruubidest kuni miso-klaasitud kanarindani.
Riskikapitalifirma Alsop Louie asutaja Stewart Alsop ütleb, et Fetterman avaldas talle nii suurt muljet, et ta ei teinud nõuetekohast hoolsust enne Nomikusse ingelinvesteeringut. 'Rääkisin Lisaga ärist ja ütlesin:' Mida kuradit. Kavatsen sellele daamile kihla vedada, 'ütleb Alsop. 'Seni tunnen end selle kihlveo osas üsna hästi. Tema raamat ja kohalolek sotsiaalmeedias ja televisioonis loovad palju suurema nägemuse sellest, milline ettevõte võib olla.
'Kohtusin Lisaga ja läksin, noh, esiteks on ta hull,' ütleb Alsop. 'Teiseks on ta tõesti pühendunud ja kirglik oma tegevuse vastu. Tal on tõeline visioon, kuidas see ettevõte peaks töötama. '
UURI ROHKEM 30 alla 30-aastast 2018 ETTEVÕTET
Ristkülik
